Салат летний из помидоров и огурцов
 |
Что может быть нового в такой классике жанра, как известный всему миру салат из помидоров и огурцов?! Тем не менее его вкус можно варьировать благодаря разным заправкам и новым сочетаниям зелени. |
Зирабаджи (Аджария)
 |
Ничего нового в самом принципе приготовления этого холодца, конечно, нет, кроме того, что рачительные аджарцы варят его из самых малоупотребимых частей птицы: из голов и лапок. После бесконечных деревенских свадеб и застолий эти мясные детали остаются в больших количествах. |
Салат из курицы (Имеретия)
 |
Традиционно холодные закуски в Грузии рачительно готовили из овощей, зелени и субпродуктов - не переводить же на легкие закусочные блюда «настоящее» мясо, из которого можно наварить целый котел сытной еды на всю семью. |
Баже (Мегрелия)
 |
Холодный ореховый соус баже универсален и довольно прост. Если усвоить основные правила его приготовления, то можно наслаждаться его вкусом в сочетании с жареной или отварными птицей, рыбой, цветной капустой, баклажанами и даже сваренными вкрутую яйцами. |
Заправка из зелени
 |
Чтобы приготовить этот непременный ингредиент для множества грузинских блюд, вам понадобится удобная проверенная ступка и эргономичный пестик - вот и все премудрости. Ну и, конечно же, свежайшая зелень. |
Пюре из помидоров
 |
Превращение помидоров в пюре. Общеизвестный «европейский» способ - сделать на помидорах у плодоножки надрез крест-накрест, положить помидоры на пару минут в кипяток, затем переложить в холодную воду на одну минуту, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками. |