Грузинский соус
 |
На самом деле это никакой не соус. Зимой почти в каждой грузинской семье хотя бы раз в неделю готовится сытное мясное блюдо под таким названием. Его не встретишь ни в одном сборнике рецептов - звучит не совсем аутентично. |
Толма
 |
Пальму первенства в вопросе изобретения этого блюда не могут поделить между собой греки, турки, армяне, азербайджанцы и еще множество народов. В Грузии же ее готовят в различных вариантах: меняя состав фарша, зелени, специй, материал для заворачивания и наполнения. |
Яхне
 |
Если рассмотреть это блюдо поближе, окажется, что в нем много общего со всеми грузинскими ореховыми блюдами, однако есть и различия. Во-первых, состав специй. Во-вторых, в Аджарии яхне считается свадебным блюдом и варится в больших котлах, что. несомненно, добавляет ему особого вкуса. |
Хинкали
 |
В Грузии, особенно в Восточной, ни одному здравомыслящему горожанину не придет в голову готовить хинкали дома, потому что гораздо проще пойти в проверенное место, где профессионалы лепят эти хинкали по тысяче штук в день, поэтому результат будет гарантирован. |
Мясные рулеты
 |
Эстеты от кулинарии считают кощунственным кромсать драгоценную говяжью вырезку на отбивные: они полагают, что самый подходящий вариант - что-то типа ростбифа. Они просто не знают, что в мясных рулетах с зеленью очень ярко звучат наилучшие свойства породистого мяса. |
Хашлама
 |
Это предельно простое блюдо, которое очень популярно на кахетинских изобильных застольях, - именно там люди знают толк в просто приготовленном мясе. В других регионах Закавказья хашлама более сложная, с множеством ингредиентов... |
Кучмами
 |
Превосходная закуска из потрошков, которая может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. Готовится она повсеместно: вся премудрость приготовления заключается в аккуратности и тщательности подготовки ингредиентов. |