|
Ингредиенты: 3 выпотрошенные куропатки
3 длинные полоски бекона
12 небольших луковиц шалота
12 крупных зубчиков чеснока
100 мл куриного бульона
100 мл сухого белого вина
2 щепотки листочков свежего тимьяна
сливочное масло
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Порций: 6
Подготовка: 15-20 мин.
Приготовление: 40 мин.
С давних пор и во Франции, и на Руси куропатки были предметом охоты - и конной, и соколиной, и пешей, и с сетями. Но как раз охоту на куропаток мы бы не стали называть истинно мужским занятием. Ведь эта маленькая серая или белая птичка семейства фазаньих практически не умеет летать и делает это крайне неохотно, а в основном носится как угорелая по открытой местности, стараясь спрятаться в кустах. Непонятно, для чего она вообще из них выходит. Конечно, для этого блюда - perdreaux aux echalote - отлично подойдет и король дикой птицы рябчик, которого отличает совершенно неповторимый сладковатый вкус. Но, к сожалению, в отличие от куропаток рябчиков промышленного разведения не бывает.
1. Натрите куропаток изнутри солью и перцем. Заверните каждую в полоску бекона.
2. В большой глубокой сковороде с толстым дном разогрейте немного сливочного и оливкового масла. Бросьте туда тимьян, положите куропаток и обжарьте на средне-сильном огне, по 7-8 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите.
3. Очистите шалот и положите в сковороду к куропаткам вместе с промытым, но неочищенным чесноком.
4. Влейте в сковороду смесь куриного бульона и вина. Закройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока шалот не станет мягким, примерно 40 мин. Подавайте куропаток горячими.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
| № |
Наименование продукта |
Вес, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калории, ккал |
|
| Продукты не выбраны |
|
Черные точки больше не проблема! Эта маска удалит всю грязь с лица, берем...
Кулинария, Это надо знать
