Шоколадный фондан

Этот десерт является настоящим шедевром французской кулинарии. И на первый взгляд кажется, что готовить его очень сложно. Но уверяем вас - в нем нет ничего сверхъестественного, кроме вкуса и сытности. Единственный совет: готовьте эту «тяжелую артиллерию», если гости придут к вам исключительно на чашечку кофе, в крайнем случае, на ужин, состоящий из одного десерта.

1. Шоколад разломайте на небольшие кусочки, положите в жаропрочную миску. Установите миску на водяную баню над кастрюлей, на треть наполненной слабо кипящей водой, и растопите так, чтобы оставались небольшие кусочки. Снимите миску с бани и отставьте, пока шоколад полностью не растает. Немного остудите.

2. В чистой миске размягчите сливочное масло, разотрите его с сахарной пудрой. В эту же миску одно за другим вбивайте яйца, чередуя с небольшим количеством муки и каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить очередную порцию.

3. Введите в масляно-яичную смесь расплавленный шоколад.

4. Смажьте порционные горшочки или жаропрочные чашки сливочным маслом. Разложите по ним получившуюся массу и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.

5. Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее горшочки (чашки) на 18-20 мин. Перед подачей проведите кончиком острого ножа по краю горшочка и переверните так, чтобы фондан оказался на тарелочке. Подавайте немедленно.

Весь фокус в том. что шоколадный фондан должен быть твердым снаружи и наполненным не до конца запекшимся шоколадом внутри. На тарелку к нему можно положить свежие ягоды, шарик ванильного мороженого или мангового сорбе. Блюдо можно также украсить малиновым соусом.