Поваруша Грузинская кухня Пироги солёные Пироги Кубдари - пирог с мясом Добавить Ваше фото Ингредиенты: 2 кг дрожжевого теста 1,5 кг мякоти жирной говядины или не слишком жирной свинины 300 г говяжьего или свиного жира 4-5 средних луковиц 3-4 зубчика чеснока молотый острый красный перец по 1 ч. л. молотых кориандра, зиры, уцхо-сунели, семян укропа аджика соль Порций: 10-12 Подготовка: 2,5 ч Приготовление: 30 мин. Начинайте готовить за 3 ч до подачи В вопросе о происхождении кубдари - пирога с мясом - разночтений быть не может: это блюдо придумали сваны! Суровая жизнь в горах с длинными пешими переходами, ночевки под открытым небом, охота на дикого зверя - все это требовало компактной, непортящейся и сытной еды. Лепешки с мясом, луком и специями, сложенные стопкой в хурджинах, могли не портиться зимой довольно долго, а разжечь огонь и разогреть лепешки с ароматами домашней кухни - дело нехитрое. 1. Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук - мелкими кубиками, чеснок - пластинками. Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты рукой, поставьте пропитываться на 30 мин. 2. На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки - примерно по 200 г, раскатайте, положите в середину начинку - столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой, соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре. 3. Выпекайте в разогретой до 180-200 °С духовке, примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин. Эти лепешки можно сделать сразу в большом количестве и затем хранить готовыми в холодном месте, по мере надобности разогревая (особенно вкусно делать это над открытым огнем), - они будут как свежие. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Овощная пицца на гриле Хачапури Лепешки с карбонадом и перцем Када Лобиани Жаренные на гриле лепешки