Котлеты из кролика

Добавить Ваше фото

1. Прокрутить крольчатину через мясорубку дважды. Во второй раз добавить к фаршу размягченное сливочное масло. Чтобы масло размягчилось, его достаточно оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.

2. Влить в получившийся фарш сливки, разбить яйцо, приправить перцем и посолить. Перемешать ингредиенты руками до однородного состояния и отбить получившуюся массу о стол. Последняя процедура необходима для того, чтобы фарш насытился воздухом.

3. Вылепить из получившегося фарша среднего размера котлеты, обвалять их с обеих сторон в муке или очень мелких панировочных сухарях. Сухари можно измельчить в блендере до очень мелкой крошки.

4. Обжаривать котлеты на смеси оливкового и подсолнечного масла приблизительно по семь минут с обеих сторон. Время приготовления зависит от толщины котлет.

5. В кастрюле довести до кипения воду, как только это произойдет, высыпать сухие грибы в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой и убрать с огня.

6. Через полчаса грибы вынуть из кастрюли и отварить в полученном бульоне гречневую крупу. Идеальное соотношение пропорций 1 часть крупы к 2,5 частям жидкости, при условии, что вариться будет на среднем огне.

7. Лук нарезать соломкой, то же самое проделать со свежими боровиками, то есть, с белыми грибами.

8. Обжарить боровики и соломку лука на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.

9. Выложить готовую гречку в сковороду с луком и грибами, перемешать, добавить перец и соль, накрыть крышкой и прогреть.

10. Петрушку нарубить как можно мельче.

Подавать котлеты к столу на мелкой тарелке с гарниром, в виде гречки с грибами. Гречку сверху обильно посыпать зеленью.