Чизкейк «Junior»

Добавить Ваше фото

1. Берем сливочное масло и смазываем обильно им стенки формы (разъемной, диаметр 25 см). Обкладываем фольгой форму, сделать надо так, чтоб не было щелей на дне.

2. Берем посуду. Берем муку и смешиваем ее с разрыхлителем и солью.

3. Взбить три желтка и сахар на большой скорости, по чуть-чуть добавляя сахар. Добавить ваниль, это семена 1\2 от стручка. Должно получиться слегка желтого цвета.

4. Просеиваем смесь с мукой в миску с желтой массой. Осторожно смешиваем. Так же кладем туда две стол. ложки сливочного масла (топленого).

5. В другой миске взбить три белка на большой скорости. Добавлять две столовых ложки сахара постепенно и смешивать.

6. Смешиваем сначала 1\3 от белковой смеси в тесто, а затем и все остальное.

7. Получившуюся массу раскатываем по дну формы.

8. Запекаем в духовке при t 180С до 10 мин. Получившийся корж оставить остужаться прямо в форме.

9. Берем большую посудину и помещаем туда 0,2 кг. сыра "Филадельфия" добавляем к нему 0,3 стакана сахара и добавляем крахмал. Далее взбиваем на небольшой скорости, пока не образуется крем, приблизительно три минуты. Добавить оставшийся сыр и взбить на большей скорости.

10. Добавить остальной сахар плюс сок лимонный и оставшиеся семена 1\2 стручка ванили.

11. Далее, взбивая, постепенно по 1 шт. добавить два яйца.

12. И, наконец, добавить сливки и взбить до финала.

13. Распределить взбитую массу сверху коржа в форме.

14. Опускаем форму на водяную баню и запекаем в разогретой духовке при t 180С, примерно час. Готовый торт остужаем в холодильной камере не < четырех часов.