Паста болоньезе рецепт
|
Ингредиенты: 400 г спагетти или тальятелле 400 г говяжьего фарша 200 г куриной печенки 50 г сыровяленой ветчины 700 г рубленых помидоров в собственном соку 1 большая луковица 1 большая морковка 1 красный сладкий перец 4 черешка сельдерея 3 зубка чеснока небольшой пучок петрушки 200 мл сухого красного вина 0.5 ст. л. муки оливковое масло З ст. л. сливочного масла по 0,5 ч. л. майорана, тимьяна и базилика щепотка мускатного ореха соль, черный перец |
Способ приготовления: 1. Обжарить фарш в масле, разбивая комки вилкой, до изменения цвета. Шумовкой переложить его из сотейника на тарелку. Сливочное масло и очищенные, нарезанные маленькими кубиками морковь, лук, сельдерей и сладкий перец пушить на слабом огне, помешивая, до мягкости, 10-15 мин. 2. Добавить нарезанную тонкими полосками ветчину и измельченный чеснок. Присыпать мукой, перемешать и готовить 5 мин. Печенку нарезать небольшими кусочками и отдельно обжарить в оливковом масле. 3. Добавить в овощи печенку, мясной фарш, помидоры, вино и 0,25 стакана воды. Приправить мускатным орехом, солью, перцем, травами. 4. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить, под крышкой, помешивая, 1 ч. 5. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня. 6. Одновременно сварить пасту согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, выложить в готовый соус, перемешать и подать. Рекомендуем пройти курсы поваров, подробнее смотри на interchef.ru Блюдо "Паста болоньезе" готово. |
