Поваруша Французская кухня Террин из цыплячьей печенки Добавить Ваше фото Ингредиенты: 400 г цыплячьей печенки 300 г маслин 4 крупные луковицы шалота 170 г сливочного масла 3 ст. л. сладкого крепленого вина молотая гвоздика на кончике ножа щепотка тертого мускатного ореха 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль, свежемолотый перец тосты для подачи Порций: 4-6 Подготовка: 20 мин. Приготовление: 3 ч Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи Прекрасный пример классического французского блюда, которое совершенно испортила современная пищевая промышленность. Ведь куриный печеночный паштет можно встретить буквально на каждом углу в любой упаковке. Но в этих разноцветных баночках из металла или пластика чаще всего кроется что-то совершенно невразумительное, пересоленное и переперченное, с консервантами и улучшителями вкуса, которые его только ухудшают. А ведь сделать вкуснейший паштет (террин) дома ничего не стоит... 1. Маслины уложите на деревянную доску, раздавите плоской стороной лезвия ножа, удалите косточки. Мякоть измельчите. Каждую печенку разрежьте поперек пополам. 2. Нарежьте лук тонкими кружками и обжарьте на среднем огне в смеси 1 ст. л. сливочного масла с оливковым, 4-5 мин. 3. Добавьте печенку и жарьте еще 5 мин., периодически переворачивая. 4. В блендере смешайте печенку с луком и сладкое вино. Приправьте гвоздикой, мускатным орехом, перцем и солью по вкусу. 5. Разомните оставшееся сливочное масло (традиционно это делается руками) и смешайте его с маслинами. 6. Все, что вы подготовили, перемешайте и положите в форму (опять-таки традиционно керамическую прямоугольную, но можно и в любую другую). Поставьте в холодильник на 3 ч. Подавайте с тостами. Террин получится очень вкусным, если вам удастся не пережарить печенку. Она должна остаться розовой внутри, чтобы сохранить свой естественный аромат. Снимите сковороду с огня, пока печенка остается еще немного мягкой на ощупь - даже снятая с огня, она будет продолжать некоторое время готовиться. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном Рагу из куриной печенки Рулет из телятины Фуа-гра с мускатным виноградом Рагу из печенки с картофельными дольками Печеночные колбаски