Зеленое лобио

Добавить Ваше фото

Зеленая стручковая фасоль летом в любой грузинской семье готовится буквально через день. Самое главное условие - чтобы она была нежная, мозговая, только тогда гарантирован превосходный результат. Есть множество вариантов ее приготовления - однако именно самый хрестоматийный может выполнить роль летнего горячего обеда.

1. Возьмите 2 большие миски - в одну высыпьте стручки фасоли и начните чистить и одновременно разламывать стручки: отломайте кончик с плодоножкой, потяните за волоконце, то же самое проделайте с носиком, разломите стручок на две-три части и бросьте в другую миску. Затем всю очищенную фасоль пару раз сполосните холодной водой.

2. Положите подготовленную фасоль в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она едва покрывала содержимое, и поставьте вариться под крышкой. Когда закипит, огонь убавьте до маленького, чтобы фасоль варилась почти на пару, 40-50 мин.

3 Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Со спелых помидоров срежьте «крышечки» и натрите их на терке так, чтобы у вас в руках осталась одна кожица (она не понадобится). В большой сковородке разогрейте масло, положите лук и морковь жарьте, помешивая, до золотистого цвета, затем добавьте натертые помидоры и дайте потомиться, 10 мин.

4. Чеснок с солью и мелко нарезанной кинзой истолките в кашицу в ступке. Положите в помидорную массу и размешайте, готовьте 5 мин.

5. Нарежьте тонкими полосками или квадратиками сладкий перец, положите к помидорам вместе с мелко нарезанным базиликом, петрушкой и кондари, дайте потомиться на небольшом огне 10 мин.

6. Готовый помидорный соус влейте в кастрюлю со сваренной фасолью, перемешайте, положите лавровый лист, добавьте пару незрелых виноградин, ткемали или лимонный сок по вкусу, закройте крышкой и дайте потомиться. 7-10 мин.