Девясил или девятисил.
Девясил или девятисил.
Девясил является многолетним травянистым растением из семейства астровых. В народе его нередко называют «девятисилом», поскольку еще исстари считалось, что сие растение содержит в себе 9 сил (лекарственных свойств) способных вылечить человека от 9 болезней. Он издавна популярен не только как лекарственное растение, но и как пищевая культура. В качестве овоща и пряности о девясиле знали еще в Древнем Риме. Благодаря набору полезных свойств он был очень популярен в среде римских аристократов. Родиной девясила считается Средняя Азия. Но на сегодняшний день он имеет более широкое распространение. В диком виде он встречается не только в Азии, но также Европе и в Северной Америке. Распространен он, в основном, в сосновых лесах, зарослях различных кустарников, в горном лесу. Нередко девясил встречается на полянах или вдоль берегов рек, озер и горных ручьев. Корневища девясила, а именно они используются в пищу, обладают своеобразным горьковатым, несколько жгучим вкусом и ароматом. Их применяют как пряность в кондитерской, консервной и рыбоперерабатывающей промышленности. Большое поле применения имеет девясил в ликеро-водочном производстве, где используется для приготовления различных настоек и бальзамов. Сваренными в сахаре корневищами девясила заменяют имбирь, а из молодого корня варят прекрасное варенье. |
