Запечённая свиная ножка рецепт
|
Ингредиенты: - свиной окорок с кожицей – 3 килограмма; - картофель – 4 крупные штуки; - белый винный уксус – 0,2л; - мука – 20 грамм; - соль – 10 грамм; - растительное масло – 50 грамм; - красное сухое вино – 0,4 л. |
Способ приготовления: 1. Выкладываем в большую миску свиной окорок так, чтобы кожабыла вверху и обдаем кипятком. Сливаем сразу воду и оставляем мясо минут на 10. Отдельно готовим маринад – смешиваем белый винный уксус и соль, потом доливаем растительное масло. Обливаем полученной смесью свинину. 2. Втираем хорошо рукой жидкость, распределяя по всему куску мяса, и ставим в холодное место на ночь, не накрывая. На следующий день достаём мясо, придаём ему форму ноги и обвязываем тонкой бечёвкой. 3. Очищаем картофель, предварительно помыв его, разрезаем на половины вдоль и выкладываем на противень (смазывать не нужно).На картофель размещаем мясо и заливаем стаканом воды. Накрываем всё плотно фольгой и ставим выпекаться 3 часа (температура 150 градусов). По истечении времени снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё час. 4. Вытопившийся жир сливаем в кастрюлю, добавляем муку и вино. Постоянно помешивая, кипятим 10 минут. Выливаем приготовленный соус в пиалу. Подаём вместе с мясом. Блюдо "Запечённая свиная ножка" готово. |
