Куриный суп по-индийски

Добавить Ваше фото

1. С курицы убрать кожу и нарезать крупными кусками вместе с косточками и поместить в кастрюлю.

2. Туда же добавить кокос, корицу и залить водой, после чего довести до кипения. Воды необходимо столько, чтобы получился бульон, а не тушеная курица.

3. Миндальный орех высыпать в глубокую миску и залить кипятком на 10-12 минут. После этого откиньте на дуршлаг и выложите на бумажное полотенце. Благодаря такой обработке его будет очень легко очищать от кожицы, что и следует сделать.

4. Курицу варить около получаса, после этого вынуть, отделить филе от костей и поместить обратно в бульон, после чего варить еще минут тридцать.

5. В наваристый кипящий бульон добавить перец чили и молотый, чеснок, очищенный миндаль, уменьшить огонь под кастрюлей, всыпать кориандр и тмин, добавить гвоздику и варить еще четверть часа на медленном огне.

6. Получившийся бульон процедить и поставить в свежей кастрюле снова на средний огонь, чтобы он уварился до объема в 1 литр.

7. Репчатый лук нарубить полукольцами, в сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук в нем. Затем нагрев сделать меньше, всыпать муку, чтобы она пропиталась маслом. Перемешав все и обжарив пару минут добавить немного бульона, вновь перемешать все и выложить получившуюся зажарку в бульон.

8. Мясо нарезать небольшими кусочками, чтобы они имели практически одинаковую форму, разложить по мискам на количество порций (здесь 4), сверху разлить готовый бульон и посыпать молотым Чили.

К супу подать нарезанный лимон, его по желанию добавляют непосредственно в тарелку перед едой.