Поваруша Первые блюда Рассольники Рецепт рассольника по-купечески Добавить Ваше фото Как приготовить рассольник по-купечески Ингредиенты 500 г. телятины; 1 морковка; 1 луковица; 5 картофелин; 5 соленых огурчиков; 0,5 стакана перловой крупы; 1 стакан огуречного рассола; 4 ст. л. растительного масла; 2-3 лавровых листа; 8 горошин черного перца; 1 ст. л. нарезанного укропа и петрушки; соль. Способ приготовления Перловую крупу промыть, положить в кастрюлю и залить кипятком. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне до мягкости 1.5 ч. Телятину вымыть и нарезать кусками, луковицу очистить. Положить мясо в кастрюлю, влить 2 л воды и довести до кипения, снимая пену. Положить луковицу и варить 1 ч. Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать крупными дольками, соленые огурцы - кубиками, морковь натереть на терке. В сковороде разогреть 2 ст. л. рас-тительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки, 12-14 мин. Переложить в миску. В ту же сковороду влить оставшееся масло, положить морковь и готовить 5 мин. Добавить огурцы и жарить еще 4-5 мин. Из бульона удалить лук. Перловую крупу слить. Положить в кипящий бульон перловку и обжаренный картофель. Влить огуречный рассол и варить 8 мин. Добавить морковь с огурцами, лавровый лист и перец горошком. Посолить по вкусу и варить 6-7 мин. Снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять, 10 мин. При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью и добавить по 1 ст. л. сметаны. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Суп из чечевицы со свиными ребрышками Рецепт сливочного супа с грибами и спаржей Суп гороховый с копчёностями Рассольник домашний Рассольник с рыбными фрикадельками Бешбармак #1 Написал Ирина 11 февраля 2017 22:05 Группа: Гости Кстати, перловку можно не варить целых 1,5 часа подряд. Можно дать покипеть минут 5-10 и оставить настаиваться, потом закипятить повторно через некоторое время - перловка очень хорошо разбухает и без постоянного кипения. А так рецепт рассольника дельный, сама готовлю практически по такому же. #2 Написал Анна 23 марта 2017 10:20 Группа: Гости А я бы не стала сливать воду, в которой перловка варилась. Там навар такой густой получается. Поэтому перловку варю вместе с мясом.