Рецепт лукового супа с курицей

Как приготовить луковый суп с курицей

Способ приготовления

1. Курицу промыть и обсушить. Лук порей промыть и разрезать на кусочки шириной 6 миллиметров. Репчатый лук очистить, воткнуть туда веточки гвоздики, положить подготовленный лук в брюшко курицы.
2. Половину порезанного лука порея положить в кастрюлю,положить сверху курицу, залить холодной водой. Вода должна полностью покрывать курицу, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.
3. Снять пену, уменьшить огонь. Всю зелень вымыть, отложить 3 веточки петрушки в сторону, остальную зелень положить в бульон, добавить перец горошком, готовить на медленном огне 2 часа, до готовности курицы. Лавровый лист добавить за 10 минут до готовности курицы.
4. Чтобы курица была всегда покрыта водой- если надо, добавлять кипяченую горячую воду. Периодически снимать жир с бульона.
5. Курицу вынуть, дать остыть, зелень, горошины перца и лавровый лист вынуть из бульона и выбросить. Курицу нарезать на кусочки и добавить в суп. Добавить вымытый чернослив, без косточек, и варить 5 минут.
6. В кастрюлю налить 1 литр воды, довести до кипения, положить оставшийся лук-порей и варить буквально 2 - 3 минуты, прополоскать холодной водой. Следить чтобы лук порей не потерял свой цвет.
7. За 10 минут до подачи лукового супа, добавить отваренный лук порей в суп, и прогреть. В результате вы получите суп с мягким и бесцветным луком, и ярким, красочным.
8. В каждую тарелку положить по 3 черносливины, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.