Хачапури с зеленью

Добавить Ваше фото

1. Просеить муку в глубокую миску, всыпать дрожжи, сахар, посолить.

2. Молоко разогреть до комнатной температуры и вылить в муку, добавить растительное масло и половину сливочного размягченного масла.

3. Перемешать все тщательно до однородности, влить воды, если потребуется (около 50 мл.). Накрыть тесло и оставить на полчаса, чтобы подошло. Тесто разделить на пять кусков. Лишнее тесто, если такое будет, или поставить в холодильник.

4. Для начинки потребуется натереть весь сыр на крупной терке и смешать с яйцом. Добавить к сыру остаток сливочного масла, можно обойтись и без него, если сыр окажется жирным. Начинка по консистенции должна быть рыхлой.

5. Раскатать 5 порций теста, круги должны получиться толщиной примерно 0,5 см. Деревянной шпажкой сделать проколы по периметру, для того, чтобы выпустить воздух из теста.

6. Мелко нарезать всю зелень и смешать в одной миске, слегка подсолить, если нужно, чтобы она пустила сок.

7. Приблизительно по 150 гр. сырной начинки выложить на каждый круг теста и добавить по 20-30 гр. Зелени, края теста соединить и защипнуть.

8. Присыпать немного муки на пироги и раскатать снова до толщины 1 см. и диаметром равным форме для выпечки. Снова по периметру сделать проколы шпажкой.

9. Духовку разогреть до максимальной температуры и поместить хачапури внутрь примерно на 10 минут.

Перед подачей на стол обязательно смазать пироги растопленным сливочным маслом, чтобы они стали нежными, а не сухими и крошащимися. Так как блюдо кавказское, то лучшим напитком будет к нему – вино, разумеется, грузинское.