Форшмак с мацой

Добавить Ваше фото

1. Нарезать ломтики хлеба. Можно батон, а можно обычный белый хлеб. Корочки отделять не нужно.

2. Сложить ломтики в глубокую миску и залить водой так, чтобы хлеб был полностью покрыт, но не слишком.

3. Яйца отварить вкрутую, то есть после закипания держать на плите не менее 10 минут. Очистить их и разрезать по длине на четыре части.

4. Лук очистить и крупно порубить. Количество регулируется по собственному усмотрению. Так же стоит учесть, что чем больше лука, тем меньше хранится форшмак.

5. Одно яблоко очистить от грубой зеленой шкурки и нарезать дольками, чтобы позже можно было перекрутить через обычную мясорубку.

6. В той же мясорубке пропустить селедку, лук, яйца и отжатый от лишней жидкости хлеб. Лучше конечно все ингредиенты порубить, нежели перемалывать мясорубкой, чтобы все составляющие были различимы в общей смеси, тогда вкус гораздо приятнее.

7. Все тщательно перемешать и добавить уксус. Если в упаковке от сельди осталось масло, то и его можно добавить.

8. Мацу разделить на небольшие прямоугольники с помощью ножа, чтобы края получились ровными.

9. Выложить в центре каждого куска лепешки горочку форшмака. Чтобы блюдо выглядело эстетично, можно использовать кондитерский рожок или выложить массу в целлофановый пакет, срезать уголок и выдавить все через него.

Подавать на стол на плоском блюде. Второе яблоко нарезать тонкими дольками и выложить туда же, украсить все листиками петрушки.

Так как блюдо еврейское, то есть несколько секретов, чтобы оно обязательно было кошерным. Хлеб вымачивать только в воде, а не как хочется, в молоке. Яйца лучше выбрать в белой скорлупе, говорят, что в таком случае меньше вероятность встретить в них кровинку, которая так же делает блюдо не кошерным.