Сырое пюре из крыжовника и апельсинов

Добавить Ваше фото

Как известно, продукты, не прошедшие термическую обработку, сохраняют все витамины и другие полезные вещества. Именно поэтому сырое варенье всегда пользовалось большим спросом. Сегодня популярность данного вида заготовок нисколько не уменьшилась: заботливые хозяйки наряду со сладкими вареньями, повидлами, джемами и конфитюрами всегда стараются заготовить хоть несколько баночек сырого продукта.

Чаще всего в качестве сырья для такого рода пюре используют мягкие, сочные плоды: малину, крыжовник, все виды смородины, ароматные лесные ягоды – чернику или землянику. А чтобы внести во вкусовую гамму привычного варенья новые, свежие нотки, нередко прибегают к помощи заморских гостей – солнечных цитрусов.

Чтобы продукт хорошо хранился, необходимо строго придерживаться рецептуры и технологии приготовления. Так, оптимальная пропорция фруктов (ягод) и сахара, позволяющая хранить укупоренное варенье даже при комнатной температуре, составляет 1:2. Готовят продукт непременно в посуде, не подвергающейся окислению (к примеру, эмалированная или нержавеющая кастрюля). Важную роль играет также правильная предварительная обработка сырья: вымытые плоды или ягоды обязательно нужно просушить, чтобы избежать брожения.

1. Крыжовник перебрать, хорошенько помыть и обсушить, с помощью ножниц удалить сухие чашелистики и плодоножки.

2. Апельсины очистить от кожуры и разобрать на дольки. Каждую дольку тщательно очистить от пленки.

3. Ягоды и дольки апельсинов перемолоть на мясорубку.

4. В полученное пюре высыпать сахар и хорошенько перемешать, чтобы сахар полностью растаял. Массу выдержать в течение 12 часов.

5. Банки простерилизовать, крышечки прогреть. Когда банки просохнут, разложить в них готовое пюре и плотно укупорить. Такое пюре хранится в прохладном месте или в холодильнике.