Телячий шницель рецепт
|
Ингредиенты: 15 г сушеных белых грибов пучок тимьяна 75 г пармезана 75 г панировки 4 телячьих шницеля (по 150 г) соль, перец 1 головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 5 ст. л. оливкового масла 4-5 ст. л. муки 100 г сливок 125 мл сухого белого вина 2 яйца 400 г макарон 2 ст. л. сливочного масла |
Способ приготовления: 1. Грибы замочите на 20 минут в 250 мл теплой воды. Тимьян вымойте и мелко порубите. Натрите 50 г пармезана, остальное нашинкуйте тонкой стружкой. Смешайте сухари, тимьян и тертый пармезан. Шницели разрежьте на три части и отбейте. 2. Лук и чеснок почистите, нарежьте кубиками. Грибы откиньте на дуршлаг; воду, в которой они замачивались, отставьте. Грибы порубите. Припустите в 1 ст. л. оливкового масла чеснок, грибы и лук. Присыпьте 1 ст. л. муки и спассеруйте. Подлейте оставшуюся от грибов воду, вино и сливки, доведите до кипения. Потомите 5 минут, приправьте солью и перцем. 3. Вскипятите 3 литра подсоленной воды. Шницели поперчите и посолите. Яйца взбейте. Обваляйте шницели в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в панировочной смеси. 4. Сварите макароны по инструкции на упаковке. Шницели обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного. 5. Макароны смешайтесгриб-ным соусом. Все разложите по тарелкам и посыпьте стружкой пармезана. Блюдо "Телячий шницель" готово. |
