|
Применяя консерванты, мы надеемся, что они будут препятствовать размножению вредных микроорганизмов, не будут оказывать вредное воздействие на наше здоровье и иметь нейтральный вкус. Так ли это на самом деле?
Консерванта, который бы эффективно уничтожал все вредные микроорганизмы, не существует. Поэтому при консервации используют несколько видов консервантов, нередко в сочетании один с другим.
К традиционным видам консервации относятся соление, засахаривание, квашение и копчение. При солении соль связывает воду, что не дает возможности размножаться содержащимся в продуктах бактериям. Засахаривание действует по такому же принципу. Во время квашения образуются молочная и уксусная кислоты. Они также обладают консервирующим воздействием. Эти способы консервирования являются абсолютно безвредными для организма человека, чего нельзя сказать о заключительном, четвертом способе – копчении.
При консервировании продуктов методом копчения, в нем образуются альдегиды, фенолы и полициклические ароматические углеводороды. Все они относятся к канцерогенам, имеющим множество побочных эффектов. Повышенное содержание канцерогенных веществ в организме приводит к его медленному отравлению.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
| № |
Наименование продукта |
Вес, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калории, ккал |
|
| Продукты не выбраны |
|
Черные точки больше не проблема! Эта маска удалит всю грязь с лица, берем...
Кулинария, Это надо знать
