|
Традиционным, исторически сложившийся способ копчения мяса подразумевает в себе обладание специализированной коптильной камерой, в которой продукция поддается длительной обработке дымом специальной древесины. Помимо специального оборудования данный процесс требует множество топлива. Да и по времени сия процедура довольно продолжительна. Так что современные производители, изыскивая все новые и новые возможности экономии как трудовых, так и материальных издержек, предпочитают новый вид данной операции.
Современное копчение обязано появлению такого ингредиента, как «жидкий дым», получаемый при высокотемпературной обработке тлеющего дерева обычной водой. В странах Запада сей ингредиент относят к сильным канцерогенам. Он запрещен к использованию. В странах СНГ такого запрета не существует, так что производители активно используют его, умалчивая о скрытых опасностях.
А их здесь предостаточно. Дабы чтобы получить эффект копчения, сырой продукт сначала поддают термообработке, после чего просто обдают «жидким дымом» и консервантами. Так, помимо цвета и аромата натурального копчения он насыщается фенолом, формальдегидом, ацетоном и некоторыми иными не менее «приятными» ароматизаторами. В течение данного процесса полностью разрушаются содержащиеся в продукте аминокислоты, что делает его «пустым» в плане пищевой ценности.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
| № |
Наименование продукта |
Вес, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калории, ккал |
|
| Продукты не выбраны |
|
Черные точки больше не проблема! Эта маска удалит всю грязь с лица, берем...
Кулинария, Это надо знать
