Поваруша Кулинария Тархун Добавить Ваше фото Тархун (он же «Экстрагон») пользуется большой популярностью в качестве пряности. Особенно в арабской и кавказской кухнях. Несмотря на то, что его относят к полыни, по вкусу он напрочь лишен полынной горечи. Даже наоборот – у него пряный аромат и пикантный терпкий вкус. Он применяется практически во всех областях кулинарии. В странах арабского Востока его еще с VIII века используют в блюдах из козлятины, грузины добавляют его в баранину, французы – в говядину, украинцы -- в сыры. В Армении тархун постоянно используют в блюдах из севанской форели. Без добавления тархуна не будет настоящего бернского соуса, испанского крепленого вина «Tarragona», французской смеси «Fine Herbes», некоторых сортов дижонской горчицы. А знаменитый отечественный напиток, носящий одноименное название. Как же в нем обойтись без этой травки? Тархун является прекрасным консервантом. Его часто добавляют в домашние маринады и соленья. Он не только прекрасно консервирует продукты, но и придает им неповторимый вкус и аромат. Маринованным плодам он придает твердость, сохраняет их цвет, увеличивает срок хранения. Свежие листья тархуна добавляют в свежие салаты, а также в овощные и горячие блюда. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Лук-резанец. Использование базилика в кулинарии. Что такое аннато? Любисток - применение в кулинарии Фенхель в кулинарии Применение тимьяна ползучего в кулинарии.