Поваруша Кулинария Обработка мяса Добавить Ваше фото Для того чтобы мясо долго сохраняло свежесть и не портилось, его необходимо правильно обрабатывать. Существует несколько способов обработки: термический и химический метод консервирования. Один из самых распространенных – это заморозка. При заморозке стоит обратить внимание на температуру. Наиболее благоприятная температура -12…-35 градусов и влажность воздуха 90 %. Не стоит забывать, что после заморозки мясо теряет некоторые свои полезные свойства. При заморозке мясо постепенно теряет свое тепло и приостанавливает деятельность микроорганизмов. Данный процесс не позволяет развиваться гниению. Охлаждение, также, относится к термическому способу. Следует отметить, что при охлаждении в мясе сохраняется больше полезных свойств, чем при заморозке. К химическому способу относится посол и копчение. При копчении происходит антисептическое взаимодействие на компоненты мяса. К тому же мясо пропитывается приятным запахом дыма и приобретает характерный запах и меняет цвет. Посол можно сделать в домашних условиях, используя поваренную соль. К сожалению, этот метод «съедает» огромное количество полезных компонентов, которые содержатся в мясе, хотя предотвращает гниение. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Как хранить мясо? Эти полезные и вкусные креветки Птичье мясо Замороженная рыба. Хранение и выбор. Вакуумные контейнеры для хранения продуктов Выбираем свежее куриное мясо