Поваруша Кулинария Бекмез – фруктово-ягодный мед. Добавить Ваше фото Бекмез (он же бекмес) – вываренный до желеобразного состояния сок фруктов или ягод. Ингредиентами, как правило, служат виноград, слива, груша, арбуз, яблоко, шелковица и пр. Под конец варки можно добавить корочку апельсина, айву, кизил, жареную муку, гвоздику, корицу. Само слово «bekmes» пришло из древнетюркского языка, и означает ничто иное как «виноградный сок». В Крыму бекмез называют «фруктовым медом». Готовят бекмез прямо на месте сбора урожая – в саду, на винограднике, на бахчевом поле. Варят его в больших казанах или в плоских тазах, там же, где варят варенье. Хранить его следует в деревянной таре. Бекмез приготовленный из чистого виноградного сока считается лечебным. Если же его готовят из других фруктов или ягод, последние не поддают процессу отжима сока а варят целиком. Удаленные в процессе приготовления кожуру и семечки применяют в качестве ингредиента при производстве водки или отдают в корм скоту. Перед войной, а также в первые послевоенные годы бекмез производили как в домашних условиях, так и на пищевых предприятиях и в трудовых артелях. Его можно было купить в магазинах по относительно недорогой цене. В кулинарии бекмез добавляют различные кондитерские изделия в качестве начинки. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Нардек – арбузный мед. Сок и нектар. В чем разница. Квас Мармелад из красной смородины Имбирь. Кое-что о мандарине.