Поваруша Кулинария Сыр Пекорино Дауно. Добавить Ваше фото Сыр Пекорино Дауно (Pecorino Dauno) является одним из немногих сыров носящих название не родительского региона, а исторической местности -- древней области, расположенной в итальянской провинции Фоджа. Известно и другое название данного сыра – Канестрато Пульезе. Это название объясняется наличием традиции изготовления корзинок под сырные головы из тростника (canna – итал. тростник), структура которой оставляет характерный рисунок на поверхности сыра, который ни с чем не перепутаешь. Наилучшим сортом Канестрато Пульезе считается сыр, произведенный из цельного молока мериносов – скота пасущегося на пастбищах апулийской равнины и районов Абруццо и Молизе. Наилучшим периодом для изготовления сыра считается промежуток с декабря по май. Полученное в этот период молоко животных скисляют, дробят и утрамбовывают в тростниковый контейнер, помещенный затем в кипящую сыворотку. Назавтра полученный сыр подвергают сухому или рассольному солению и оставляют созревать на срок около 12 месяцев. Масса сырной головы Пекорино Дауно достигает 15 кг. Он имеет морщинистую корочку и желто-коричневое тело плотной, жирной консистенции. На вкус этот сыр довольно острый. Имеет непередаваемое свойство таяния во рту. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Сыр Пекорино Сицилиано. Сыр Пекорино Сардо Сыр Пекорино Тоскано. Сыр Пекорино Романо. Сыр Пекорино С чем едят сыр Пекорино?