Применение аира в кулинарии.

Высушенным корнем аира заменяют лавровый лист, имбирь, корицу. В небольших количествах его можно добавить в суп, прозрачный бульон, рыбный бульон, темный соус, капусту. Он способен придать необычный аромат жареному жирному мясу, жареному картофелю, тушеным овощам. Добавление аира при консервировании рыбы придает этому блюду необычный пряный аромат и несколько горьковатый привкус.

Засахаренный корень аира применяют как добавку в компот, кисель, фруктовый суп и сладкие салаты. Для проведения этой операции очищенный и нарезанный корень проваривают в течение 10 минут в сахарном сиропе, после чего просушивают, разложив на доске и складывают в банки, пересыпая сахаром. Полученные цукаты можно подавать к чаю или употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Сухой аировый корень, а также эфирное масло, добытое из него, используют при ароматизации ликеров, печенья, крема, пудинга, хлеба. Он добавляется также в некоторые сорта пива.

Высушенный и растертый в порошок корень болотного аира является традиционной пряностью в индийской и исламской кухнях. Его добавляют в сладкие блюда и компоты. В Англии и США огромной популярностью пользуются засахаренные цукаты из корня аира. А в Турции засахаренный аировый корень весьма недешевое удовольствие.

Из молодых побегов аира готовят вкусные тонизирующие салаты.

Хотите разместить рисунок на стене вконтакте или нарисовать кому-нибудь граффити в контакте, то посетите сайт vkontakt.info по ссылке.