О применении душицы в кулинарии.
О применении душицы в кулинарии.
Душица обладает великолепным травянисто-пряным ароматом. В древней Руси ее вводили в состав кваса и домашнего пива. Помимо необычного аромата она придавала им способность к долгому сохранению. Душица является одной из популярнейших пищевых приправ в Европе. Как пряность ее знают под названием «орегано». В диком виде душица часто встречается на просторах Мексики. В кулинарии чаще используют высушенную душицу, хотя, по мнению специалистов, вкус свежей травы является более своеобразным. Душица присутствует в составе множества пряных смесей. Ее аромат весьма силен. Он ближе подходит к майорану и тимьяну. В то же время вкус душицы несколько нежнее вкуса майорана. Он является несколько вяжущим, терпким, горько-пряным. Душица является прекрасной добавкой к салатам, спагетти, томатным соусам, колбасам, а также к блюдам из овощей и яиц. Ее нередко используют как добавку к супам, сырам, жареному или тушеному мясу. Она придает своеобразный аромат засоленным огурцам, квасу, различным консервам. Большой популярностью пользуется смесь душицы, базилика и черного перца. Во французской кухне душицу добавляют грибным блюдам, а в российской – к засоленным грибам, огурцам, помидорам. Она используется как добавка к супу, соусу, фаршу. Ее можно заваривать наподобие чая. Ну а просто кулинарные рецепты Вы можете найти на kulinarija-receptov.ru |
