Поваруша Кулинария Подкислители Добавить Ваше фото Подкислителями называются вещества, придающие пищевому продукту кислый вкус. Для этих целей используют и органические (фруктовые кислоты) и неорганические кислоты. Данная пищевая добавка обладает способностью отщеплять ионы водорода. Применяют подкислители, как правило, при производстве напитков, мармеладов и желе, жевательных конфет, фруктового мороженого, маринованных фруктов и овощей, сиропов и пекарских порошков. Следует отметить, что подкислители (кислоты) имеют как свой собственный вкус, так и обладают чистым кислым вкусом. Например, можно выделить лимонную и фосфорную кислоту. Кислый вкус и его продолжительность зависят от вида кислоты. Непосредственно сам вкус кислого продукта питания зависит также от буферных соединений и сладких веществ, присутствующих в нем. Для продления кислого вкуса можно увеличить его вязкость задержкой на более длительное время на языке или во рту. На сегодняшний день на территории Российской Федерации разрешены для применения в производственных целях такие, например, подкислители как уксусная, яблочная, аскорбиновая, лимонная, винная, янтарная и многие другие кислоты. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Интенсивные подсластители Отбеливатели Лимонная кислота – Е330. Наполнители Разделители Сахарозаменители