Поваруша Кулинария Сахарозаменители Добавить Ваше фото Главная функция сахарозаменителей – придание пищевым продуктам сладкого вкуса. Также данная добавка выполняет и другие технологические функции сахара. Сахарозаменители применяют при производстве мороженого, жевательных конфет и жевательной резинки, в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при процессах консервирования овощей и фруктов. Также осуществляется прямая продажа населению данной пищевой добавки. По своему химическому составу заменители сахара относятся к полиспиртам. К группе сахарозаменителей принадлежит и фруктоза, которая не относится к пищевым добавкам. Следует отметить, что заменители сахара по своей сладости не отличаются от самого сахара. Данная добавка, а точнее смесь сахарозаменителей, является более интенсивным подсластителем. Необходимое количество добавляемого сахарозаменителя (дозировку) рассчитывают по коэффициенту сладости, выявляя его путем дегустации. Данная сладкая добавка вводится в продукт в виде сиропа. В этом случае не требуется добавления наполнителей. Наиболее распространенными и разрешенными к применению при изготовлении пищевых продуктов являются сорбит (сорбитовый сироп), манит, лактит, ксилит. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Интенсивные подсластители Наполнители Влагоудерживающие агенты Загустители Охлаждающие и замораживающие агенты Подкислители