Поваруша Кулинария Влагоудерживающие агенты Добавить Ваше фото Влагоудерживающими агентами называют гигроскопические вещества, которые применяются в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Эти агенты регулируют активность воды в продуктах питания. Влагоудерживающие агенты используют для предотвращения высыхания и изменений текстуры пищевых продуктов. Эта добавка к продуктам в основном используется для борьбы с зачерствением. Также эти агенты служат для связывания нежелательной воды, которая остается после окончания производственных процессов. Самыми распространенными влагоудерживающими агентами, которые добавляются при производстве некоторых пищевых продуктов, являются такие как сорбит, глицерин и многие другие вещества. Все они обладают сладковатым вкусом, но это не является отклонением, поскольку они в основном добавляются при изготовлении кондитерских изделий. Для более эффективного действия влагоудерживающих агентов необходимо также соблюдать условия хранения готовой продукции и герметичность упаковки. Хранить такие изделия нужно при постоянной невысокой температуре. Главным показателем высокого качества агентов является величина равновесной влажности, которую измеряют в процентах и умножают на сто. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Антислеживающие агенты Охлаждающие и замораживающие агенты Разделители Интенсивные подсластители Наполнители Красители