Поваруша Кулинария Защитные газы Добавить Ваше фото Защитными газами называют атмосферные инертные газы. Такие газы (или смеси газов) оберегают продукт от негативного воздействия окружающей среды. Следует отметить, что использование упаковки с таким защитным газом предполагает необходимость применения специальной газонепроницаемой пленки. Такую технологию хранения пищевых продуктов называют упаковкой с регулируемой атмосферой. Защитные газы работают по принципу исключения контакта продукта с кислородом, так как именно он наносит вред в виде окисления и размножения анаэробных организмов в продуктах питания. Использование инертного газа является просто необходимостью для продуктов питания с низкой активностью воды. Как правило, в качестве таких защитных газов используют такие вещества как диоксид углерода, азот или же их смесь, в которую может входить и кислород. Основными областями применения защитных газов являются бункерное хранение круп и муки, сыров, свежего мяса и птицы, хлебобулочных и макаронных изделий и др. В нашей стране разрешены для применения при производстве пищевых продуктов такие защитные газы, например, как диоксид углерода и оксид азота, аргон, гелий. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Разрыхлители Наполнители Отбеливатели Красители Интенсивные подсластители Влагоудерживающие агенты