Осетинские пироги – вкусно и невероятно красиво!

Добавить Ваше фото

Говорят, если попробуешь хоть раз в жизни осетинский пирог, уже никогда не забудешь его божественный вкус, аромат и, самое главное, привлекательный внешний вид. Предлагаем Вашему вниманию один из вариантов исполнения этого вкуснейшего блюда.

Очень важно правильно приготовить тесто. Для этого нам понадобится:
1. дрожжи (сухие) – 1,5 чайной ложки;
2. вода – 850-900 мл.;
3. соль – 1 чайная ложка;
4. сахар – 1 чайная ложка;
5. масло сливочное – для смазки;
6. мука – сколько возьмет тесто.

В 100 мл. теплой, но не горячей воды растворяем сахар и дрожжи, ждем минут 10 – 15. Оставшуюся воду чуть подогреваем, добавляем в нее опару, соль, размешиваем хорошенько, а затем уж и муку добавляем. Замешиваем тесто, намазываем его маслом и оставляем на пару часов.

О начинке.
Начинок для осетинских пирогов бывает огромное множество. Это и сыр, и самая разнообразная зелень, и фасоль, и капуста, и тыква, и свекла… В этом рецепте мы опишем начинку из брынзы и картофеля. Для ее приготовления нам понадобится:
1. брынза – 600 гр.
2. картофель вареный – 5 шт.

Толчем вареный картофель, а брынзу перетираем в блендере, все перемешать.

Теперь приступим к приготовлению непосредственно пирога. Тесто разделяем на три части, каждую разминаем в руках и формируем небольшой круг. В цент каждого круга выкладываем третью часть всей начинки. Собираем тесто над начинкой и скрепляем его, формируем шар из теста, с начинкой внутри. Каждый такой шар разминаем в руках и формируем плоские диски.

Каждый такой диск выпекается в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 20-25 минут. После выпекания части укладываем друг на друга, смазываем маслом и подаем к столу.