Готовим настоящий французский луковый суп по рецепту Короля

Добавить Ваше фото

Луковый суп является такой же знаменитостью как роскошный Лувр, настоящей визитной карточкой французской кухни. Если вы не попробовали его хоть раз в жизни, это значит, что вы никогда не вкушали кулинарный шедевр. Давайте посмотрим, как это сделать.

Для того, чтобы сделать французский луковый суп, нет необходимости долго возиться за столом и у плиты и, конечно, не надо плакать! В его приготовлении можно миновать и саму нарезку лука, и чистку, и хлопоты. Если вы будете готовить по классическому рецепту, то увидите, насколько здесь все просто - режете несколько луковиц, выбирая самые крупные, дальше опускаете их в масло, а затем заливаете бульоном. Ну и бульоны в этом супе - это отдельная история.

Чтобы тушить лук, нужно стоять у плиты долгое время. Мы добиваемся одного - чтобы он карамелизовался, но не горел. Разумеется, придется немного поплакать. Правда в современном рецепте французского супа повара просто берут и размягчают лук - как? Да очень просто - в духовке. Никаких слез, никаких пухлых глаз, всего несколько минут - и ароматный согревающий суп, который можно кушать в любую погоду, почти готов. Вам останется приготовить для него и положить в каждую тарелку по гренке, что надо - традиционно - готовить только из багета, обладающего выразительным вкусом изысканного и пикантного сыра.

Для супчика лучше всего подойдет нежный сорт лука - белый летний, красный бермудский или испанский. В магазинах трудно узнать названия сортов, но вы можете поинтересоваться и спросить. Лук не должен быть едким и агрессивным, а если все-таки вам достанется именно такой - то нужно просто добавить чайную ложку сахарного песка и всего делов.

Итак, нам понадобится разогреть духовку до 200 градусов, луковицы очистить от шелухи, разрезать и положить в специальную форму для запекания вместе со сливочным маслом, солью, перцем - все это должно карамелизоваться и стоять более 40 минут. Вы можете не бояться за продукты, заниматься делами, убираться дома, начинать будить детей и мужа. Не надо забывать лишь переворачивать то, что стоит в духовке, чтобы сливочное масло не начало гореть. Таким образом продукт станет очень мягким, прозрачным и румяным.

Говорят, что наше блюдо придумал король Людовик XV, который в первый раз приготовил его из вина, багета и пары луковиц. Вот такими продуктами он буквально пробил себе место в кулинарной летописи. Приправы сюда кладутся по вашему желанию. Хотя серьезные повара считают, что в луковый суп добавлять больше ничего не надо, иначе он утратит свой аромат и настоящий, естественный, мягкий вкус.