Свиная корейка на кости в пряностях

Добавить Ваше фото

Свиная отбивная на ребре иначе называется корейкой, из которой можно приготовить отменное блюдо к празднику. Предлагаем приготовить корейку, маринованную 6-10 часов в пряных травах. Запекать мясо будем около получаса при высоких температурах, а затем еще 2 часа уже при сниженных. Благодаря этому мясо получится очень нежным и сочным.


На приготовление блюда потребуется 11 часов.

• В пиалку налить оливковое масло, всыпать пряности и размешать.
• Мясо хорошо вымыть в проточной воде и выложить на льняную салфетку для стекания излишка влаги. При помощи хорошо заточенного ножа на мякоти сделать ромбовидные надрезы.
• Все мясо хорошо натереть смесью масла и пряностей.
• Уложить мясо в пакет для запекания и отправить в холодильник мариноваться на 6-10 часов.
• По истечению времени переложить в глубокую сковородку, в которой будем его запекать (не забудьте снять пакет). Повторно смазать небольшим количеством оливкового масла. Из фольги сконструировать высокие бока и установить их по краю сковородки. При этом мясо сверху должно быть открытым. Отправить сковородку в предварительно разогретую до 240 градусов духовку и запекать мясо 20-30 минут. По истечению времени установить показание температуры на 170 градусов и готовить еще 2 часа.
• Когда мясо будет полностью готово, его вынимают из духовки.
• Сверху из фольги делают шапочку, накрывают ею плотно мясо и оставляют в таком состоянии на 15-20 минут. По ребрам разрезать мясо на куски, выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде. Будет идеально, если к свинине вы подадите гранатовый соус, или же соус из хрена. Также хороша будет поданная зелень.