Перцы фаршированные кускусом

Добавить Ваше фото

1. В небольшую миску всыпать кускус и залить его кипящим бульоном. Тщательно перемешать и дать бульону впитаться полностью.

2. Срезать у перца хвостики, как крышечки, очистить от всех внутренностей, то есть удалить семена и перегородки, потому как они придают некоторую горечь.

3. В большой кастрюле вскипятить воду и посолить, затем опустить в нее перцы на несколько минут.

4. Приготовить в это время чашку с холодной водой и побросать в нее кубики льда. Вынуть перец и сразу же опустить в подготовленную воду, чтобы прекратить процесс термической обработки. Бумажным полотенцем аккуратнопромакнуть перцы от жидкости и отложить.

5. В сковороде раскалить оливковое масло и обжарить на нем тонко нарезанный лук и цукини. После того, как овощи пустят сок, тушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими.

6. Нарезать на четыре частипомидоры черри и добавить в сковороду, туда же всыпать сушеную душицу и рубленную петрушку. Тушить еще около минуты и снять сковороду с огня.

7. Добавить в горячую сковороду распаренный кускус и нарезанный небольшими кусочками сыр фета. Добавить соль и перец, тщательно все перемешать.

8. Нафаршировать получившейся смесью холодные перцы «под завязку», смазать глубокий противень маслом и установить в него перцы.

9. Духовой шкаф разогреть до температуры в 200 градусов и запечь перцы в течение 20 минут.

Подавать на стол в глубоких мисках порционно. Сверху можно приправить измельченной зеленью и несколькими зернами граната.