Поваруша Блюда из овощей Французская кухня Фаршированные баклажаны Добавить Ваше фото Ингредиенты: 6 небольших баклажанов 300 г любого мясного фарша по вашему вкусу 1 большая луковица 2 больших спелых помидора 1-2 зубчика чеснока 1 кусок хлеба для тостов 2 желтка 1/4 стакана молока 5-7 веточек петрушки оливковое масло «экстра вирджин» щепотка прованских трав соль, свежемолотый черный перец Порций: 6 Подготовка: 35 мин. Приготовление: 20-25 мин. 1. Не снимая кожицы с баклажанов, разрежьте их вдоль пополам. Острой ложечкой аккуратно выньте из них мякоть, стараясь не повредить кожуру, - у вас должны остаться лодочки со стенками толщиной примерно 1,5 см. Мякоть мелко нарежьте и посолите. Отставьте на 10 мин., затем промойте и отожмите в сите. 2. Натрите «лодочки» солью и оливковым маслом. Уложите на решетку в разогретую до 180 °С духовку, запекайте 20 мин. 3. Пока половинки баклажанов запекаются, мелко порубите лук. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть измельчите. 4. Разогрейте в большой сковороде с толстым дном 3-4 ст. л. оливкового масла и обжарьте в нем лук. помидоры и мякоть баклажанов на среднем огне, помешивая, 5 мин. 5. Замочите хлеб в теплом молоке на 5 мин. Чеснок и листья петрушки мелко порубите. В сковороду к луку, помидорам и баклажанам выложите мясной фарш с хлебом, чесноком, петрушкой и прованскими травами. Увеличьте огонь и жарьте, разбивая фарш, чтобы он не слипался в комки, примерно 7 мин., пока фарш не поменяет цвет, посолите и поперчите по вкусу. 6. Снимите сковороду с огня. Взболтайте желтки с парой столовых ложек воды и добавьте в фарш, тщательно перемешайте. 7. Наполните запеченные половинки баклажанов фаршем и верните в духовку на 20-25 мин. Фаршированные баклажаны в зависимости от сезона можно есть и холодными, и горячими. Если вы приготовите их вместе с остальными фаршированными овощами из этой главы и подадите с рисом, они вполне могут выступить как самостоятельное блюдо. Используйте калькулятор калорийности продуктов: Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить» Добавить № Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал Продукты не выбраны Итого: Общий вес – 0 г Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 0 г Калории 0 ккал Итого на 100 гр. Белков 0 г Жиров 0 г Углеводов 0 г Калорий 0 ккал Если любишь котиков... это для тебя: Смотри также как готовить похожие рецепты: Баклажаны, фаршированные кускусом Фаршированные перцы Баклажаны по-богемски Мусака Рататуй Фаршированный лук