Жареные пирожки-трубочки с мясом

Добавить Ваше фото

1. Заводим основу для теста из дрожжей, сахара и стакана тепловатой воды.

2. Когда дрожжи растворятся, вливаем растительное масло (5 ст. л.), солим и перемешиваем.

3. Добавляем стакан просеянной муки и перемешиваем, затем вводим второй стакан муки и снова все хорошо перемешиваем.

4. На стол или доску высыпаем третий стакан муки, выкладываем в нее полученное тесто и начинаем его вымешивать. Если будет необходимость, муки можно еще немного подсыпать.

5. Дно и стенки глубокой миски изнутри смазываем растительным маслом, выкладываем в нее вымешанное тесто, накрываем сухим чистым полотенцем и ставим в теплое место. Тесто должно подойти дважды.

6. Отваренную в слегка подсоленной воде говядину остужаем и измельчаем на мясорубке.

7. Лук нарезаем кольцами, полукольцами или кубиками (кому как больше нравится) и обжариваем на растительном масле.

8. Соединяем мясо с луком, добавляем сливочное масло.

9. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и крошим. Промытую зелень измельчаем.

10. Соединяем фарш с яйцами, зеленью, перчим и перемешиваем.

11. Фарш делим на 14 порций, а тесто – на две равные части.

12. Каждую половину тестяного шара скатываем руками в колбаску. Делать это надо на рабочей поверхности, щедро смазанной растительным маслом.

13. Колбаски поочередно начинаем растягивать руками прямо на столе. В результате должны получиться две ленты размером 7*60 см.

14. Выкладываем на ленты по 7 порций мясного фарша на одинаковом удалении друг от друга. В промежутках между начинкой тесто разрезаем, краешки пластов вокруг начинки защипываем и формуем пирожки прямоугольной формы.

15. Обжариваем пирожки в раскаленном растительном масле. Масла должно быть достаточно много, чтобы пирожки покрылись зажаристой корочкой по всей поверхности.