Треска в яблочном вине

Ингредиенты:
100 мл мясного бульона
треска потрошеная без головы (около 1 кг)
6 ст. л. сливочного масла
200 мл сливок
2 крупных кислых яблока
2-3 веточки тимьяна
200 мл сидра (яблочного вина)
2 ст. л. кальвадоса
1 ч. л. острой горчицы
1 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу
1. Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена. Сахар нагреть на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, затем добавить 2 ст. л. сливочного масла. Дольки яблок обмакнуть в сидр и обжарить с обеих сторон на масле с сахаром. Влить в сковороду 1-2 ст. л. сидра и потушить в нем яблоки в течение 3-5 мин.

2. Треску выложить в лоток, залить оставшимся сидром, добавить горячий бульон, накрыть лоток фольгой, смазанной сливочным маслом, и потушить 10 мин. в духовке при температуре 200°.

3. Форму для запекания застелить фольгой, обильно смазанной сливочным маслом, и переложить туда рыбу, оставшийся в лотке сок сохранить. Полить рыбу сверху растопленным сливочным маслом (2 ст. л.) и запечь в разогретой до 180° духовке в течение 10 мин.

4. Положить в форму к рыбе обжаренные яблоки. Смешать 1/2 ч. л. горчицы с кальвадосом, намазать смесью треску и поставить в духовку еще на 10 мин.

5. Сок, оставшийся после тушения трески, процедить и уварить до 100 мл. Затем добавить к нему сливки и проварить до образования густого соуса.

6. Добавить в соус 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, листики тимьяна и оставшуюся горчицу, соус перемешать и снять с огня. Перед подачей на стол рыбу переложить на блюдо, вокруг рыбы разложить яблоки. Соус подать отдельно.


Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Добавить
Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Продукты не выбраны
Итого: Общий вес – 0 г
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Калории
0 ккал
Итого на 100 гр.
Белков
0 г
Жиров
0 г
Углеводов
0 г
Калорий
0 ккал
Репост
Если любишь котиков... это для тебя:
Наверх