Хамса, жаренная в форме солнца

Добавить Ваше фото

Ингредиенты:

1 кг свежей хамсы
1 стакан кукурузной муки
1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла
соль
1 лимон для подачи

Порций: 4-6
Подготовка: 20-30 мин.
Приготовление: 10 мин.

Это одно из немногих блюд, чье происхождение известно совершенно точно: коренные жители прибрежного села Гонио испокон веков были рыбаками, а их любимая рыба - хамса. Ее засаливают, тушат, готовят из нее пироги, а гостям предлагают довольно простое, но нарядное блюдо - «Солнце».

1. Хамсу выпотрошите, почистите, промойте, обсушите, посолите и дайте соли впитаться, 5-10 мин.

2. Тщательно обваляйте рыбу в кукурузной муке.

3. Возьмите сковородку диаметром не меньше 50 см, налейте масло и поставьте на средний огонь. Когда масло прогреется, быстро уложите рыбины в виде солнца - хвостами к центру и головами к краям, таким образом, чтобы они лежали плотно, немного цепляясь боками. Жарьте 5 мин. При жарке должен образоваться рыбный «блин», который нужно перевернуть, не нарушив целостности, - это непросто и требует предельного внимания и аккуратности. Удобнее всего переворачивать хамсу двумя широкими тонкими металлическими лопатками.

4. Жарьте рыбу с другой стороны 7 мин. Выложите «солнце» из хамсы на большое подогретое блюдо и украсьте ломтиками лимонов.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Добавить

№	Наименование продукта	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Продукты не выбраны
	Итого:	Общий вес – 0 г	Белки 0 г	Жиры 0 г	Углеводы 0 г	Калории 0 ккал
	Итого на 100 гр.		Белков 0 г	Жиров 0 г	Углеводов 0 г	Калорий 0 ккал

Если любишь котиков... это для тебя: