Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

Добавить Ваше фото

1. Очистить кальмары от пленок, тщательно промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.

2. На помидорах черри с нижней стороны сделать небольшие и неглубокие надрезы острым ножом в виде креста.

3. В глубокой миске приготовить обычную воду со льдом.

4. Помидоры бланшировать с полминуты в кипятке и сразу же переложить в воду со льдом, после этого легко снимется шкурка. На семи-восьми штучках оставить черенки.

5. Листья петрушки отделить от стеблей и мелко-мелко порубить.

6. Чеснок очистить и перетереть до консистенции кашицы или подавить в чесноковыжемалке.

7. На мелкой терке измельчить 2-3 помидора, оставшиеся без черенков или используя блендер. Смешать в одной миске чеснок, помидорную массу, петрушку и сбрызнуть все свежевыжатым соком лимона. Добавить немного перца и соли и перемешать до однородности, чтобы ингредиенты полностью перемешались и потеряли свою индивидуальность.

8. Болгарский перец крупно нарезать так же, как цукини, обжарить на гриле с добавлением оливкового масла. То же самое проделать с кальмарами, пока не появятся на овощах и морепродуктах полосы золотистого цвета. Немного поперчить и присолить.

9. Выложить в глубокое блюдо и заправить томатно-чесночной пастой. Помидоры с черенками разделить на половинки и выложить по краю блюда.

10. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать блюдо сверху. Сбрызнуть оливковым маслом.

Лучше подавать, если выкладывать все составляющие слоями: снизу овощи с гриля, заправить их чесночно-томатным соусом, затем уложить кальмаров, после этого помидорки черри и уже после этого присыпать тертым сыром и сбрызнуть маслом.