Оливье по-вегетариански

Добавить Ваше фото

Этот вариант традиционного праздничного блюда, без которого не обходится практически ни одно застолье, наверняка придется по душе сторонникам вегетарианства: вместо колбасы или отварного мяса в «Оливье по-вегетариански» присутствует копчёный сыр, что придает овощному салату определенный шарм и пикантность, также можно сочетать с злаковой низкокалорийной диетой.

1. Клубни картофеля и крупную морковь тщательно вымыть, опустить в горячую, слегка подсоленную воду и отварить до готовности. Затем почистить и порезать на маленькие кусочки.

2. Красный болгарский перец с мясистой мякотью вымыть, удалить плодоножку и семяносцы с семенами, мякоть порезать на маленькие кубики.

3. Свежие огурцы вымыть, если кожица слишком жесткая, её рекомендуется срезать. Огурцы также мелко покрошить в виде кубиков.

4. Копчёный сыр (предпочтительно использовать высококачественные сорта сыра) нарезать мелкими кубиками.

5. Крупное сочное яблоко (желательно с твердой, плотной мякотью кисло-сладких сортов) вымыть и потереть на крупную терку.

6. Теперь приготовим домашний майонез. По сути, это просто сметанный соус. В пиале соединить домашнюю сметану, рафинированное подсолнечное масло, яблочный уксус и специи. Хорошенько перемешать до однородного состояния.

7. В глубокую миску выложить нарезанные овощи, добавить консервированную кукурузу и горошек. Салат заправить домашним майонезом и хорошенько перемешать.

8. Готовый салат можно поставить на некоторое время в холодильник, чтобы он настоялся. Затем выложить горкой в салатницу, украсить свежей зеленью (например, мелко порезанным зеленым луком) и подать к столу.