Салат из красного лобио

Ингредиенты:
1 кг красной сухой фасоли (лобио)
100 г очищенных грецких орехов
3-4 средние луковицы, лучше красные
2 зубчика чеснока
5-6 веточек кинзы
2 ст. л. орехового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
3-4 бутона гвоздики
щепотка молотой корицы
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1/2 ст. л. соли

Порций: 6-8
Подготовка: 9-11 ч
Приготовление: 15 мин.

Начинайте готовить за 10-12 ч до подачи
Ничего сложного в этом блюде нет - при условии, что вы твердо усвоили основные принципы отбора правильной фасоли и ее обработки. То есть помните, что хорошую фасоль нужно заранее замочить... и так далее. Чем особенно хорош этот салат - им при желании вполне можно плотно пообедать, зная, что ешь очень здоровую и правильную пищу.

1. Залейте лобио в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала ее. Оставьте на 8-10 ч. Затем слейте воду, налейте свежей холодной воды и снова так, чтобы она покрывала лобио. поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, воду слейте. Налейте холодной воды - на этот раз 3 л -и поставьте варить на 1.5-2 ч. Если раздавленная фасолина мягкая лобио сварилось.

2. Отвар слейте - кроме 1 -2 половников. Лобио откиньте на дуршлаг и остудите.

3. Орехи прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой либо измельчите в бленде-ре. Лук нарежьте мелкими кубиками. Поставьте на огонь сковородку, налейте ореховое масло, разогрейте его и положите лук. Готовьте на среднем огне до прозрачности, 5-7 мин.

4. Мелко нарежьте кинзу и чеснок, положите в ступку, насыпьте соль, перец и все вместе тщательно растолките. Гвоздику тоже растолките, добавьте вместе с корицей и уксусом в чесночную кашицу и перемешайте до однородности. Положите в миску грецкие орехи и подготовленные специи, разведите отваром и перемешайте.

5. Ореховую заправку соедините с тушеным луком, добавьте в лобио и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить целостность фасоли.

Перед подачей на стол салат из красного лобио можно украсить колечками лука и зернышками граната. Соли, перца и уксуса можно добавить побольше - в зависимости от предпочтений.


Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Добавить
Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Продукты не выбраны
Итого: Общий вес – 0 г
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Калории
0 ккал
Итого на 100 гр.
Белков
0 г
Жиров
0 г
Углеводов
0 г
Калорий
0 ккал
Репост
Если любишь котиков... это для тебя:
Наверх