Суп-пюре из фасоли с профитролями

1. За день до приготовления необходимо замочить фасоль в холодной воде на всю ночь. После отвариваем её до готовности.

2. Для профитролей наливаем в кастрюлю воду (1/2 стакана), добавляем сливочное масло и кипятим. Засыпаем муку и очень быстро перемешиваем. Провариваем 3 минуты, постоянно мешая деревянной палочкой. Затем остужаем массу (доводим температуру до 70 градусов).

3. Также быстро мешая, вводим в тесто яйца по одному. Выкладываем тесто на противень с пергаментом с помощью кондитерского мешка в виде лепёшек диаметром 2 сантиметра. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Выключаем огонь и оставляем профитроли в духовке ещё на 5 минут.

4. После того, как профитроли остыли, делаем на них небольшой надрез и начиняем сыром.

5. Сладкий перец необходимо испечь и очистить от кожицы. Нарезаем мякоть соломкой. Также нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле несколько минут.

6. Фасоль превращаем в пюре с помощью блендера. Высыпаем его в кастрюлю и заливаем литром воды, добавляем сливки, сливочное масло и немного соли. Доводим до кипения.

7. Вводим в суп лук и перец, перемешиваем и выключаем огонь.

8. Суп разливаем в тарелки, подаём вместе с профитролями.