Рецепт рижского холодного супа

Добавить Ваше фото

Если Вы слышали но не знаете как вкусно приготовить рижский холодный суп - то обязательно смотрите этот рецепт в котором мы покажем как это делать правильно.

Как приготовить рижский холодный суп вкусно

Ингредиенты

кефир или ряженка - 1 литр;
свекла маринованная - 1/2 пол литровой банки;
колбаса варёная (по желанию или для мужчин) - 150 гр.;
овощи в зависимости от их наличия в холодильнике;
огурец - 2-3 шт.;
редис - 5-6 шт.;
зелёный лук - 4-5 перьев (зависит от вкуса);
укроп - столько же, сколько и зелёного лука;
уксус, горчица - обязательно, но по вкусу;
соль, перец. ;
яйца - 2 шт.;

Способ приготовления

Подготовить овощи и зелень - промыть, подсушить для резки. Поставить вариться яйца.
Огурцы, редис и колбасу нарезать, желательно соломкой. Всё сразу же выкладывать в кастрюлю, где будет храниться суп.
В кастрюлю добавить маринованную свеклу без сока.
Сделать заправку для супа (я делаю в стакане). Смешать сок от свеклы, немного кефира или ряженки), горчицу (если русская, то беру примерно 1 ч. ложку) и уксус (я беру 2-3 ст.ложки винного или яблочного уксуса и если есть, добавляю 1 ст.ложку соевого соуса), солим и перчим. Размешиваем заправку до однородной массы.
Вливаем в кастрюлю с овощами кефир или ряженку понемногу. Перемешиваем суп и по необходимости разводим холодной кипячёной водой или опять добавляем кефир. Густота супа на любителя (женщинам обычно нравится по-жиже, мужчинам по-гуще). Добавляем заправку и всё перемешиваем. Если хочется более яркого цвета - добавляем сока от маринованной свеклы. Лучше сразу попробовать - если недостаточно острый - делаем ещё заправку (лучше опять отдельно в стакане), если слишком острый - разбавляем водой или кефиром.
Вливаем в кастрюлю с овощами кефир или ряженку понемногу. Перемешиваем суп и по необходимости разводим холодной кипячёной водой или опять добавляем кефир. Густота супа на любителя (женщинам обычно нравится по-жиже, мужчинам по-гуще). Добавляем заправку и всё перемешиваем. Если хочется более яркого цвета - добавляем сока от маринованной свеклы. Лучше сразу попробовать - если недостаточно острый - делаем ещё заправку (лучше опять отдельно в стакане), если слишком острый - разбавляем водой или кефиром.
Нарезаем лук и укроп, чистим и на свой выбор рубим / натираем / режем на четвертинки яйца. Если хочется оставить и больше с супом не возится - добавляем зелень и яйца сразу в суп и перемешиваем. Но конечно же красивее будет часть зелени сражу добавить в суп (для усиления вкуса), а остальную зелень и яйца добавлять непосредственно в тарелки.
Лучше дать постоять - настояться готовому супу в холодильнике 30-40 минут. В холодильнике суп может стоять пару дней.

Видео

Дополнительно смотрите видео. Длится всего 4 минуты.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Добавить

№	Наименование продукта	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Продукты не выбраны
	Итого:	Общий вес – 0 г	Белки 0 г	Жиры 0 г	Углеводы 0 г	Калории 0 ккал
	Итого на 100 гр.		Белков 0 г	Жиров 0 г	Углеводов 0 г	Калорий 0 ккал

Если любишь котиков... это для тебя:

Написал Наталья 19 апреля 2017 18:18

Группа: Гости

Суп не случайно называется рижским. Первый раз я попробовала его будучи в Прибалтике. Это прибалтийский аналог нашей русской окрошки. Потом готовила дома. Придирчивый муж оценил рецепт на 5. Суп как раз подходит для летней жары. У него очень красивый вид, особенно если его украсишь сверху зеленью. Сейчас я практикую его чаще чем окрошку. Кстати, это лучшее блюдо, для тех кто сидит на диетах. Рецепт идеальный. Туда подходят почти все овощи.