Рецепт супа с фрикадельками лазерсон

Как приготовить суп с фрикадельками лазерсон

Способ приготовления

1. Сначала из мяса приготовить фрикадельки.
2. Рис промыть и поставить варить в холодной подсоленной воде.
3. Готовый рис (после варки) промыть и откинуть на дуршлаг.
4. У эстрагона убрать грубые стебли, у укропа и мяты тоже.
5. У кинзы стебельки оставить - в них самый вкус и они нежные.
6. Зелень мелко нарубить.
7. Шпинат можно взять замороженный. Он необходим, чтобы придать супу зеленый цвет и создать большой объем зеленый массы в супе.
8. Для приготовления самого супа нужна большая кастрюлька, чтобы в ней удобно было взбивать венчиком.
9. Налить в нее кефир, посолить.
10. Добавить столько же по объему воды (300 мл).
11. Добавить в суп яйцо, муку, которые будут работать в супе как загустители.
12. Еще раз посолить.
13. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно, не отходя от плиты, перемешивать ее содержимое. Отходить нельзя, потому что свернется яйцо и кефир.
14. Когда суп начнет густеть и пойдет парок, отправить в него шпинат и остальную зелень.
15. Продолжать перемешивать до тех пор, пока суп не получит густинку, а зелень станет бурой. Это и будет являться критерием готовности супа.
16. Добавить в суп бульон от фрикаделек (1 стакан), продолжить перемешивание.Затем отправить в суп отваренный рис, который даст ему насыщенность и немножко углеводов.
17. Добавить в суп бульон от фрикаделек (1 стакан), продолжить перемешивание.
18. Затем отправить в суп отваренный рис, который даст ему насыщенность и немножко углеводов.
19. В завершении отправить в суп фрикадельки.
20. В Армении такой суп называется спас, только вместо риса в него добавляют цельную разваренную пшеницу или пшеничную крупу.
21. Этот суп на кефире можно есть как горячим, так и холодным.
22. Подать в глубокой тарелке, украсить красным жгучим перцем.