Как сварить постный суп с грибами

Как приготовить постный суп с грибами

Способ приготовления

1. Пока закипает в кастрюле вода или овощной бульон, подготавливаем овощи. Нарезаем лук небольшими кубиками, полукольцами или перьями.
2. Картофель шинкуем соломкой или режем дольками, кубиками.
3. Режем некрупными кубиками морковь. Можно натереть морковь на терке или нарезать брусочками, но тогда она впитает больше масла.
4. Болгарский перец разрезаем вдоль или вырезаем крышечку с семенами и плодоножкой. Остатки семян вытряхиваем, режем перец кубиками или небольшими кусочками.
5. Свежие шампиньоны моем, снимаем тонкую пленочку со шляпок. Ножки нарезаем кружочками, шляпки ломтиками. Если грибы небольшие, разрезаем пополам или на 4 части.
6. В закипевшую воду добавляем соль, закладываем картофель. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до небольшого. Накрываем крышкой и варим картофель до полной готовности. На это уйдет 10-15 минут в зависимости от сорта картофеля.
7. Пока варится картошка, обжариваем в масле морковку и лук. Разогреваем масло, сначала выложим лук. На небольшом огне доводим его до мягкости и прозрачности, не подрумянивая. Добавляем кубики моркови. Вместе с луком обжариваем морковь, чтобы она стала помягче и пропиталась маслом. Через 5 минут после добавления моркови снимаем сковороду с огня.
8. В кастрюлю с картофелем отправляем обжаренные лук и морковь вместе с маслом. Как только суп вновь начнет тихо кипеть, прикрываем кастрюлю крышкой и варим 2 - 3 минуты. Овощи за это время отдадут свой вкус бульону.
9. Добавляем в суп кусочки сладкого перца. Продолжаем варить суп на тихом огне минуты 3, не больше.
10. Высыпаем в овощной суп нарезанные шампиньоны. Даем супу закипеть и варим 5-6 минут. Грибы станут мягкими, немного потемнеют, впитают вкус бульона, а бульону отдадут свой грибной вкус.
11. Разливаем горячий суп по тарелкам, присыпаем мелко нарезанной петрушкой или укропом и подаем к столу.

Рецепт постного супа из шампиньонов

Способ приготовления

1. Шампиньоны помыть, сложить в кастрюле залить тремя литрами воды, поставить вариться. После того, как вода закипит, огонь уменьшить до уровня ниже среднего и варить грибы 40–45 минут. Лучше под закрытой крышкой.
2. Картошку почистить и нарезать крупными дольками.
3. Морковь и лук нарезать произвольно, как больше любите. Я режу лук полукольцами, а морковь — брусочками.
4. Рис хорошо промыть и слить воду.
5. Достать грибы, сложить их в друшлаг, дать обсохнуть. В грибной бульон засыпать картофель. Добавить лавровый лист и черный перец.
6. В хорошо прогретую сковороду налить растительное масло (у меня было горчичное, но с любым другим тоже вкусно). Добавить лук и морковь, обжарить примерно одну минуту на среднем огне, добавить рис и жарить еще 2–3 минуты,постоянно перемешивая.
7. Грибы нарезать на четыре части и вернуть в бульон, после этого добавить в бульон овощи с рисом. Через 5–6 минут посолить. Варить до готовности картофеля.
8. Подавать с черным хлебом и салатом из помидоров и огурцов.