Рецепт прозрачного рыбного супа

Как приготовить прозрачный рыбный суп

Способ приготовления

1. Подготавливаем необходимые овощи. Чистим картофель, моем очищенные клубни и режем их красивыми кубиками. Морковку чистим, моем и режем кружочками. Снимаем с лука шелуху, обдаем холодной водой и режем колечками.
2. На сковороду выливаем оливковое масло и сразу выкладываем на него лук, только потом поставим все на огонь. В этом случае лук томится постепенно и не образует поджаристой корочки. Когда репчатый лук дойдет до степени прозрачности, можно будет выложить к нему кружочки моркови.
3. С половинки лимона снимаем мелкой теркой цедру и добавляем ее к овощам. Сковороду накрываем крышкой и оставляем овощи томиться при легком огне 5 - 7 минут.
4. Когда овощи будут совсем готовы, раздавливаем дольки чеснока и бросаем их в сковороду вместе с шелухой (только предварительно чеснок следует сполоснуть в воде). Даем чесноку возможность отдать свои соки овощам в течение пары минут и вынимаем дольки чеснока из сковороды.
5. Заливаем в кастрюлю воду и ставим ее на сильный огонь, даем воде закипеть, и кидаем в нее картофель, снимаем пенку.
6. Через 5 минут выкладываем рыбные куски и даем им прокипеть 3-4 минуты, тщательно снимаем образовавшуюся пену в кастрюле. Выкладываем протомленные на сковороде овощи и варим суп еще 3 минуты.
7. Затем опускаем в него соль, все подготовленные специи и выливаем 50 мл водки. Даем супчику закипеть, и убираем кастрюлю с плиты.
8. При подаче в каждую тарелку выкладываем по куску рыбы, посыпаем супчик рубленым анисом и сбрызгиваем соком лимона.