Рецепт мексиканского куриного супа

Как приготовить мексиканский куриный суп

Способ приготовления

1. Куриные грудки выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, примерно 2,5 литра.
2. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, тщательно снимаем шум (пену), добавляем очищенную и разрезанную пополам небольшую луковицу, сухую или свежую петрушку (свежая лучше), и перец горошком.
3. Варим куриные грудки на небольшом огне примерно минут 40. Лишь в том случае, если у вас уже есть приготовленный куриный бульон и в этом бульоне остались сваренные куриные грудки - то данный этап пропускаем и сразу переходим к приготовлению супа.
4. Минут через 20 после начала варки бульона начнем приступаем к приготовлению супа.
5. Мелко нарезаем репчатый лук. Также мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, пресс для чеснока не подойдет.
6. В другой кастрюле разогреваем немного растительного масла и высыпаем нарезанный лук и чеснок.
7. Помешивая, слегка обжариваем овощи на среднем до того момента, когда лук начнет становиться прозрачным.
8. Добавляем хлопья чили, базилик и орегано, немного солим.
9. Перемешиваем и примерно минуты полторы - две обжариваем все вместе.
10. Затем добавляем в кастрюлю полную упаковку пассаты - протертых помидоров (не томатная паста, а именно помидоры в собственном соку) или помидоров кусочками в собственном соку - добавила протертые помидоры. Также добавляем готовую фасоль и кукурузу.
11. Перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения и варим минут 5-7.
12. Добавляем в суп нарезанный мелко помидор.
13. Достаем сваренное филе из бульона и с помощью двух вилок разбираем на волокна.
14. Выкладываем курицу в кастрюлю с томатами и фасолью. Аккуратно все перемешиваем, чтобы не раздавить целые помидоры и даем супу минут 5 слегка покипеть. Это делается для того, чтобы курица начала впитывать в себя вкусы и запахи будущего супа.
15. Затем заливаем в кастрюлю процеженный бульон, который получился после варки куриных грудок.
16. Доводим суп до кипения на небольшом огне и провариваем минут 10 - 15, не допуская бурного кипения.
17. Выключаем огонь, даем мексиканскому пряному супу минут 10 постоять, после чего разливаем суп по тарелкам, добавляем нарезанную кинзу, сметану и немного натертого сыра.