Открытый пирог с цуккини

Добавить Ваше фото

1. Тесто замешиваем очень быстро из просеянной муки, растертой с размягченным сливочным маслом, соли, яиц (2 шт.) и очень холодной воды (3 ст. л.).

2. Готовое тесто раскатываем тонко в пласт (толщина пласта должна быть примерно 5 мм), прикладываем к нему форму для выпечки и вырезаем по ней большой круг.

3. Перекладываем в форму тесто (смазывать маслом ничего не надо!), из обрезков формируем бортики на 6-7 см в высоту. Тестяные борта с круглым основанием прищипываем, чтобы между ними не было зазоров или щелей. Отправляем форму с тестом на полчаса в холодильник.

4. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, удаляем семена и нарезаем оставшуюся мякоть полосочками.

5. Очищенную и промытую луковицу нарезаем очень мелко, аналогичным образом поступаем и с чесноком. Цуккини моем, обсушиваем и нарезаем кружочками.

6. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем цуккини с обеих сторон.

7. После цуккини в том же масле обжариваем лук с чесноком. В другой сковороде обжариваем вторую луковицу, нарезанную кружками. Это понадобится для украшения блюда.

8. Соединяем яйца (3 шт.), сметану и сливки, все это хорошенько перемешиваем, после чего добавляем к ним луково-чесночную массу, соль, перец и натертый сыр.

9. В заливку выкладываем большую часть кабачков и помидоров (оставить надо совсем немного, чтобы было чем украсить блюдо).

10. Достаем форму с тестом и выливаем в нее начинку, сверху красиво укладываем луковые кружки, помидоры и кабачок.

11. Запекаем в духовке при 200 градусов около 35-40 минут. Подавать на стол можно сразу из духовки, а можно и в охлажденном виде.