Тыквенный хлеб с изюмом

Добавить Ваше фото

Данный хлеб будем готовить из тыквы с добавлением начинки из сухофруктов и орешек. Выпекая хлеб необходимо добиться образования хрустящей корочки, соблюдая все правила выпекания. Прекрасный вариант домашнего хлеба.

На приготовление потребуется 4,5 часа.

• Тыкву необходимо помыть, вытереть полотенцем, очистить от кожуры и порезать на небольшие куски. Сложить тыкву в жаропрочную емкость и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку. Затем ее нужно при помощи блендера хорошо измельчить. Тыкву можно не запекать, а отварить, а потом превратить в пюре.
• Сделать опару. Для этого в емкость выкладывают дрожжи, 2 ст.л. теплой воды, щепотку муки и столько же сахара. Все перемешать и поставить в теплое место.
• В тыквенное пюре положить следующие ингредиенты: соль, сметану, 4 ст.л. оливкового масла, яйцо и сахарный песок. Все тщательно перемешать.
• Порциями всыпать манку, перемешивая после каждой добавки.
• Добавить дрожжи и тщательно перемешать.
• Теперь порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто Муки брать столько, сколько возьмет тесто. Это зависит от консистенции тыквенного пюре и сорта муки. В самом конце замеса добавить оливковое масло.
• Когда тесто будет готово, в него надо замесить сухофрукты и предварительно поджаренные орешки.
• Хорошо вымесить тесто, скатать из него шар и положить в емкость, полностью смазанную внутри растительным маслом (чтобы тесто не прилипало).
• Накрывают миску полотенцем и оставляют в таком состоянии в теплом месте, чтобы оно хорошо поднялось.
• Через 3-4 часа проверяют тесто. Оно должно увеличиться раза в 2.
• Обмять тесто. Взять форму, в которой будет выпекаться хлеб, смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто и оставить на 40-50 минут, чтобы тесто снова подошло.
• Разогреть духовку до 230 градусов и отправить в нее подошедшее в форме тесто. Выпекают хлеб 10 минут при 230 градусах, а потом 25 минут при 210 градусов.
• Когда хлеб будет готов, его вынимают из духовки.
• Вынимают из формы, выкладывают на решетку до полного остывания и заворачивают в льняное полотенце на 2-3 часа. Все, можно порезать на ломтики и подать к столу.